Какую муку покупать для домашней выпечки
Долго покупала одну и ту же муку для всего подряд и удивлялась, почему хлеб не держит форму.
Коротко
- высший сорт — для бисквитов, печенья, песочного теста;
- первый сорт — для дрожжевых пирогов и пиццы, клейковины больше;
- хлебопекарная (сильная) — для хлеба, особенно на закваске;
- цельнозерновая — добавляю 20–30 % к обычной ради вкуса.
Совет
Обращайте внимание на белок на упаковке: чем его больше (от 12 г на 100 г), тем лучше мука для хлеба. Для бисквита, наоборот, лучше 10 г и меньше.